●柰、林檎第三十九 《广雅》曰：“橏、掩、蓲，柰也。” 《广志》曰：“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方例多柰，家以为脯，数十百斛以为蓄积，如收藏枣栗。” 魏明帝时，诸王朝，夜赐冬成柰一蓲。陈思王《谢》曰：“柰以夏熟，今则冬生；物以非时为珍，恩以绝口为厚。”诏曰：“此柰从凉州来。” 《晋宫阁簿》曰：“秋有白柰。” 《西京杂记》曰：“紫柰，绿柰。” 别有素柰，朱柰。 《广志》曰：“里琴，似赤柰。” 柰、林檎不种，但栽之。\[种之虽生，而味不佳。\] 取栽如压桑法。\[此果根不浮薉，栽故难求，是以须压也。\] 又法：於树旁数尺许掘坑，泄其根头，则生栽矣。凡树栽者，皆然矣。 栽如桃李法。 林檎树以正月、二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子。 作柰麨法：拾烂柰，内瓮中，盆合口，勿令蝇入。六七日许，当大烂，以酒淹，痛抨之，令如粥状。下水，更抨，以罗漉去皮子。良久，清澄，泻去汁，更下水，复抨如初，嗅看无臭气乃止。泻去汁，置布於上，以灰饮汁，如作米粉法。汁尽，刀\(麗刂\)，大如梳掌，於日中曝乾，研作末，便成。甜酸得所，芳香非常也。 作林檎麨法：林檎赤熟时，擘破，去子、心、蒂，日晒令乾。或磨或捣，下细绢筛；粗者更磨捣，以细尽为限。以方寸匕投於椀水中，即成美浆。不去蒂不则大苦，合子则不度夏，留心则大酸。若乾啖者，以林檎麨一升，和米麨二升，味正调适。 作柰脯法：柰熟时，中破，曝乾，即成矣。