●大小麦第十 瞿麦附 《广雅》曰：“大麦，麰也；小麦，\(禾來\)也。” 《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。\(禾宛\)麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：‘湖豬肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑穬麦” 《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也。一名麰麦，似穬麦，唯无皮耳。穬麦，上是今马食者。然则在、穬二麦，种别名异，而世人以为一物，谬矣。” \[按世有落麦者，秃芒是也。又有春种穬麦也。\] 大、小麦，皆须五月、六月暵地。\[不暵需种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月、六月菑麦田也。”\] 种大、小麦，先\(田寽\)，逐犁\(禾奄\)种者佳。\[再倍省种子而科大。逐犁掷之亦得，然不如作\(禾奄\)耐旱。\]其山田及刚强之地，则耧下之。\[其种子宜加五省於下田。\]凡耧种者，非直土浅易生，然於锋、锄亦便。 穬麦，非良地则不须种。\[薄地徒劳，种而必不收。凡种穬麦，高、下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。\]八月中戊社前种者为上时，\[掷者，亩用子二升半。\]下戊前为中时，\[用子三升。\]八月末九月初为下时。\[有子三升半或四升。\] 小麦宜下田。\[歌曰：“高田种小平等，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴。”\]八月上戊社前为上时，\[掷者，有子一升半也。\]中戊前为中时，\[用子二升\]。下戊前为下时。\[有子二升半\]。 正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。\[锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。\] 令立秋前治讫。\[立秋後则虫生。\]蒿、艾箪盛之，良。\[以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麦法：必须日曝令乾，及热埋之\]。多种久居供食者，宜作劁\[才彫切\]麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。\[如此者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。\] 《礼记?月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。”\[郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”\] 《孟子》曰：“今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而生，至於日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事之不齐。” 《杂阴阳书》曰：“大麦‘生’於杏。二百日秀，秀後五十日成。麦‘生’於亥，‘壮’於卯，‘长’於辰，‘老’於巳。‘死’於午，恶於戊，忌於子、丑。小麦‘生’於桃。二百一十日秀，秀後六十日成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。” 种瞿麦法：以伏为时。\[一名“地面”。良地一亩，用子五升，薄田三四升\]。亩收十石。浑蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。细磨，下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更益劬劳。 《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”\[“虚，北方玄武之宿；八月昏中，见於南方。”\] 《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之‘麦’。麦，金王而生，火王而死。” 《氾胜之书》曰：“凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。帮至後七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。 “当种麦，若天旱无雨泽，同薄渍麦种以酢\[且故反\]浆并蚕矢；夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。 “麦生黄色，伤於太稠。稠者锄而稀之。 “秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：‘子欲富，黄金覆。’‘黄金覆’者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，害绝其干叶。须麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。 “冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去。後雪，复如此。则麦耐旱、多实。 “春冻解，耕和土，种旋麦。平生根茂盛，莽锄如宿麦。” 氾胜之区种麦：“区大小如上农夫区。禾收，区种。凡种一亩，有子二升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成。锄区间秋草。缘以棘柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之。春冻解，棘柴律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、大女治十亩。至五月收，区一亩，得百石以上，十亩得千石以上。 “小麦忌戌，大麦忌子，‘除’日不中种。” 崔寔曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；後十日，种美田。唯穬，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止。” 青稞麦。\[特打时稍难，唯映日用碌碡碾。\]右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无麸。\[锄一遍佳，不锄亦得。\]