●水稻第十一 《尔雅》曰：“稌，稻也。”《郭璞》注曰：“沛国今呼稻为稌。” 《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益州。粳有乌粳、黑穬、青函、白夏之名。” 《说文》曰：“\(禾糞\)，稻紫茎不黏者。”“粳，稻属。” 《风土记》曰：“稻之紫茎，稴稻之青穗，米皆青白也。” 《字林》曰：“秾\[力脂反\]，稻今年死，来年自生曰‘秜’。” 按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯\[奴乱反\]米，俗云“乱米”，非也。有九\(禾各\)秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。 稻，无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。\[地无良薄，水清则稻美也。\] 三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。 先放水，十日後，曳陆轴十遍。\[遍数唯多为良。\]地既熟，净淘种子；\[浮者不去，秋则生稗。\]渍经三宿，漉出；内草篅\[市规反\]中裛之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。 稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。\[拔草曰薅。虎高切。\]薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。 霜降获之。\[早钊米青而不坚，晚刈零落而损收。\] 北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二月，冰解地乾，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液，持木斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。\[既非岁易，草、稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。\]溉灌，收刈，一如前法。 畦\(田寽\)大小无定，须量地宜，取水均而已。 藏稻必须用箪。\[此既水谷，窖埋得地气则烂败也。\]若欲久居者，亦如“劁麦法”。 舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。\[若冬舂不乾，即米青赤脉起。不经霜，不燥曝，则米碎矣。\] 秫稻法，一切同。 《杂阴阳书》曰：“稻‘生’於柳或杨。八十日秀，秀後七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。” 《周官》曰：“稻人，掌稼下地。\[“以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。”\]以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水，以涉扬其芟，作田。”\[“郑司农说‘潴’、‘防’：以《春秋传》曰：‘町原防，规偃潴’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’‘以涉扬其芟’：‘以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘荡’为‘和荡’，谓‘以沟行水也。’玄谓偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁隄也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦\(田寽\)也。浍，田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水於列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”\] “凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。\[“殄，病也，绝也。郑司农说‘芟夷’：以《春秋传》曰：‘芟夷、蕰崇之。今时谓禾下麦为’夷下麦‘，言芟刈其禾，於下种麦也。’玄谓将以泽地为稼者，必於夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之後生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”\]泽草所生，谓之芒种。”\[“郑司农云：‘泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦也。”\] 《礼记?月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、\(上艹下雉\)、行水，利以杀草，如以热汤。\[郑玄注曰：“\(上艹下雉\)，谓迫地杀草。此为欲稼莱地，先\(上艹下雉\)其草，草乾，烧之，至此月，大雨流潦，畜於其中，则草不复生，地美可稼也。‘\(上艹下雉\)氏，掌杀草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，则以水火变之。’\]”可以粪田畴，可以美土强。”\[注曰：“土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土强，强\(上臨下木\)之地。”\] 《孝经?援神契》曰：“汙，泉宜稻。” 《淮南子》曰：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”\[高诱曰：“蓠，水稗。”\] 《氾胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不行之有效。冬至後一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其塍，令水道相直；夏至後大热，令水道错。” 崔寔曰：“三月，可种筻稻。稻，美田俗稀，薄田欲稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至後二十日止。”