福建早稻有十數種，省城哺郭所種，有曰六十黃，有曰劉崎早，有曰乾匣早，有曰珠早，有曰莽早，餘尚不能悉數，而總名之曰六月早。閩清縣亦多六月早，一曰大粒黃，一曰柳早，一曰葉下䭾，又統呼之曰閩清早。{{*|吾郡各邑皆有，惟舉其土產早稻最多者言之。}}田之已種麥者曰麥地，未種麥者曰白地，留以種秧者曰秧田。{{*|古田、閩清各縣謂之秧迹田。}}大抵家有十畝之地，以半畝為秧田。{{*|《農政全書》云：秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。約與此合，古今畝有不同也。}}先於立春之十五日前或十日前，將田中稻根殘藳剗割務盡。{{*|《周禮．稻人》注：「揚去前年所芟之草，而治田種稻。」正與此合。}}田士曬乾，於是始犁，每畝之土翻作二百餘堆，乃用火化之法，每堆以一束乾草重八七斤者，雜樹葉禾藳，及土燒之。{{*|《周禮．薙人》欲其化也，則以水火變之。《農書》謂始春耕治之，土暖苗易發作。皆合此意。}}驚蟄節後再犁，放水入田，水土既浹，以跂耙縱橫耙之。{{*|跂耙即人字耙。《齊民要術》所謂耙頭不時跂足者，此也。}}下種有期，又犁又耙，犁耙熟矣，繼以水踏，摩田使平，{{*|水踏，一名草踏，與〈農器圖〉之平板相似，秧田用之平泥最妙。又有木碌碡，稻田亦可同用。}}此時水不宜多，僅濕土面寸許而已。秧田既平，約為春分節。先春分三日浸稻種於木槽，去其浮秕者，一畝約穀五六斤，浸水一宿。移貯竹籃，先以濕湯和水一石澆沃，旋以稻草或簑衣罨葢之。次日又以井水淋之，每日二次。又次日，澆水如前法，啟而視之，暖氣盎然，或已見穀芽，或將見穀芽，俱移置大竹籮，芽短及末茁者在中，芽長者環其外，復酓一宿。以水淋之，即以是日春分，撒於秧田，計自浸種至下田前後僅四日也。{{*|聞江北浸種，八九日始可撒。江南亦須五六日，當由天氣不同。}}善撒種者，以竹箕盛穀芽，夾於腋下，就田撒之，四周停勻，不宜稍有稠稀厚薄。是日必視風定布撒，蓄水只四五分，穀種方不浮泛。立標縛草人鷹俑，防鳥雀之啄秧者。每日至田周巡，俟五六日見秧針，勿為水多所沒，秧長一寸，卽當添水養之。撒播半月以後為清明節，秧莖漸茁，秧色漸青，天暖氣和，秧即易發。亦有欲其速長者，以糞一桶，和水三桶，調之勻滑，用木杓勻潑，便可速成。總之清明後十五日至穀雨節，宜分秧插秧，極遲者不得過立夏。{{*|分秧插秧，穀雨前後三日皆可。}}凡稻田之不種麥者，先期於立春前犁田燒田，春分後耙田，時不可失。穀雨將至，再加犁耙各一次，必使勻熟，然後用糞一次。田面之凹凸者，用躐地錐平之，{{*|躐地椎以木為之，制如古者田盪法。}}以待插秧。拔秧之時，切宜輕手，拔得一把即以草束之，計一把可分二十餘叢。每秧一叢，相去七寸，中間留有耘田之路以便人行。善插秧者，隨手分栽，無不正直。插秧後十餘日或二十日，秧苗已活，減放田水，耘田一次，謂之耰草。{{*|《淮南子》「深耕而熟耰之」即此意。}}耰草即淨，用糞一次。{{*|若種晚稻，即在此時拔秧插入，謂之參稐。}}又半月耘一次，是時田中但無缺水，只候芒種後、夏至前揚花結實而已。{{*|芒種後一二日開，謂之灌櫃，前後數日皆畏風，至夏至花齊，即成穗矣。}}早稻之早者，五月下旬已熟。次者小暑半收，大暑全收，俗有「小暑小食，大暑大食。」之諺，而六月早稻之功畢矣。若麥地又種早、晚稻者，大麥三月下旬始穫，小麥四月上旬始穫，其栽秧比之白地只遲半月，先期宜於三月上旬浸種，三十日而秧齊，新麥既收，急即糞田一次，犁耙各一次，四月上旬前後總可插秧，大暑後、立秋前亦穫稻矣。其晚稻豫先寄插者，仍於霜降後照常黃熟，並不相妨也。此田歲共三熟，然十畝之中止有三畝可以如此，以工本稍費，故為之者稀耳。早稻自下種至收穫共止九十日，計秧在田三十日，稻在田六十日也。又六月早穀，別有一種，遲至清明下種，立夏插秧，栽插耕耘工夫皆遲十數日，其行間續插晚稻，不過小滿節至秋分節亦能吐花，霜降後又登熟矣。