●煮胶第九十 煮胶法：煮胶要用二月、三月、九月、十月，馀月则不成。\[热则不凝，无作饼。寒则冻瘃，令胶不黏。\] 沙牛皮、水牛皮、豬皮为上，驴、马、驼、骡皮为次。\[其胶势力，虽复相似，但驴、马皮薄毛多，胶少，倍费樵薪\]。破皮履、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、靫，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮。\[然新皮胶色明净而胜，其陈久者固宜，不如新者\]。其脂肕、盐熟之皮，则不中用。\[譬如生铁，一经柔熟，永无镕铸之理，无烂汁故也\]。唯欲旧釜大而不渝者。\[釜新则烧令皮著底，釜小费薪火，釜渝令胶色黑\]。 法：於井边坑中，浸皮四五日，令极液。以水净洗濯，无令有泥。片割，著釜中，不须削毛。\[削毛费功，於胶无益\]。凡水皆得煮；然咸苦之水，胶乃更胜。长作木匕，匕头施铁刃，时时彻底搅之，勿令著底。\[匕头不施铁刃，虽搅不彻底，不彻底则焦，焦则胶恶，是以尤须数数搅之\]。水少更添，常使滂沛。经宿晬时，勿令绝火。候皮烂熟，以匕沥汁，看末後一珠，微有黏势，胶便熟矣。\[为过伤火，令胶焦\]。取净乾盆，置灶埵\[丁果反\]上，以漉米床加盆，布蓬草於床上，以大杓挹取胶汁，泻著蓬草上，滤去滓秽。挹时勿停火。\[火停沸定，则皮膏汁下，挹不得也\]。淳熟汁尽，更添水煮之；搅如初法。熟复挹取。看皮垂尽，著釜焦黑，无复黏势，乃弃去之。 胶盆向满，舁著空静处屋中，仰头令凝。\[盖则气变成水，令胶解离\]。凌旦，合盆於席上，脱取凝胶。口湿细紧线以割之。其近盆底土恶之处，不中用者，割却少许。然後十字坼破之，又中断为段，较薄割为饼。\[唯极薄为佳，非直易乾，又色似琥珀者好。坚厚者既难燥，又见黯黑，皆为胶恶也\]。近盆末下，名为“笨胶”，可以建车。近盆末上，即是“胶清”，可以杂用。最上胶皮如粥膜者，胶中之上，第一黏好。 先於庭中竖槌，施三重箔樀，令免狗鼠，於最下箔上，布置胶饼，其上两重，为作荫凉，并扞霜露。\[胶饼虽凝，水汁未尽，见日即消；霜露霑濡，复难乾燥\]。旦起至食时，卷去上箔，令胶见日；\[凌旦气寒，不畏消释；霜露之润，见日即乾\]。食後还复舒箔为荫。雨则内敞屋之下，则不须重箔。四五日浥浥时，绳穿胶饼，悬而日曝。 极乾，乃内屋内，悬纸笼之。\[以防青蝇尘土之污\]。夏中虽软相著，至八月秋凉时，日中曝之，还复坚好。