●插梨第三十七 《广志》曰：“洛阳北邙张公夏梨，海内唯有一树。常山真定，山阳钜野，梁国睢阳，齐国临淄，钜鹿，并出梨。上党楟梨，小而加甘。广都梨——又云钜鹿豪梨——重六斤，数人分食之。新丰箭谷梨。弘农、京兆、右扶风郡界诸谷中梨，多供御。阳城秋梨、夏梨。” 《三秦记》曰：“汉武果园，一名‘御宿’，有大梨如五升，落地即破。取者以布囊盛之，名曰‘含消梨’。” 《荆州土地记》曰：“江陵有名梨。” 《永嘉记》曰：“青田村民家有一梨树，名曰‘官梨’，子大一围五寸，常以供献，名曰‘御梨’。梨实落地即融释。” 《西京杂记》曰：“紫梨；芳梨，实小；青梨，实大；大谷梨；细叶梨；紫条梨；瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯；东王梨，出海中。” 别有朐出梨，张公大谷梨，或作“糜雀梨”也。 种者，梨熟时，全埋之。经年，至春地释，分栽之，多著熟粪及水。至冬叶落，附地刈杀之，以炭火烧头。二年即结子。\[若穭生及种而不栽者，则著子迟。每梨有十许子，唯二子生梨，馀皆生杜。\] 插者弥疾。插法：用棠、杜。\[棠，梨大而细理；杜次之；桑梨大恶；枣、石榴上插得者，为上梨，虽治十，收得一二也。\]杜如臂以上，皆任插。\[当先种杜，经年後插之。主客俱下亦得；然俱下者，杜死则不生也。\]杜树大者，插五枝；小者，或三或二。 梨叶微动为上时，将欲开莩为下时。 先作麻纫\[汝珍反\]，缠十许匝；以锯截杜，令去地五六寸。\[不缠，恐插时皮披。留杜高者，梨枝繁茂遇大风则披。其高留杜者，梨树早成，然宜高作蒿箪盛杜，以土筑之令没，风时，以笼盛梨，则免披耳。\]斜攕竹为籤，刺皮木之际，令深一寸许。折取其美梨枝阳中者，\[阴中枝则实少。\]长五六寸，亦斜攕之，令过心，大小长短与大小长短等；以刀\(罃刂\)梨枝斜扦之际，剥去黑皮。\[勿令伤青皮，青皮伤即死。\]拔去竹籤，即插梨，令至\(罃刂\)处，木边向木，皮还近皮。插讫，以绵幕杜头，封熟泥於上，以土培覆，令梨枝仅得出头，以土壅四畔。当梨上沃水，水尽以土覆之，勿令坚涸。百不失一。\[梨枝甚脆。培土时宜慎之，勿使掌拨，掌拨则折。\] 其十字破杜者，十不收一。\[所以然者，木裂皮开，虚燥故也。\] 梨既生，杜旁有叶出，辄去之。\[不去势分，梨长必迟。\[ 凡插梨，园中者，用旁枝；庭前者，中心。\[旁枝，树下易收；中心，上耸不妨。\]用根蒂小枝，树形可喜。五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子，而树丑。 \[《吴氏本草》曰：“金创，乳妇，不可食梨。梨多食则损人，非补益之物。产妇蓐中，及疾病未愈，食梨多者，无不致病。欬逆气上者，尤宜慎之。”\] 凡远道取梨枝者，下根即烧三四寸，亦可行数百里犹生。 藏梨法：初霜後即收。\[霜多即不得经夏也。\]於屋下掘作深廕坑，底无令润湿。收梨置中，不须覆盖，便得经夏。\[摘时必令好接，勿令损伤。\] 凡醋梨，易水熟煮，则甜美而不损人也。