●种葵第十七 《广雅》曰：“蘬，丘葵也。” 《广志》曰：“胡葵，其花紫赤。” 《博物志》曰：“人食落葵，为狗所啮，作疮则不差，或至死。” 按今世葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵也。 临种时，必燥曝葵子。\[葵子虽经岁不浥，然湿种者，疥而不肥也。\] 地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。 春必畦种、浇。\[春多风、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦供一口\]。畦长两步，广一步。\[大则水难均，又不用人足入\]。深掘，以熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿杷耧之，令熟，足踏使坚平；下水，令彻泽。水尽，下葵子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三叶，然後浇之。\[浇用晨夕，日中便止\]。每一掐，辄杷耧地令起，下水加粪。三掐更种，一岁之中，凡得三辈。\[凡畦种之物，治畦皆如种葵法，不复条列烦文。\] 早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之，\[一亩三升。正月末散子亦得\]。人足践踏之乃佳。\[践者菜肥\]。地释即生。锄不厌数。 五月初，更种之。\[春者既老，秋叶未生，故种此相接。\] 六月一日种白茎秋葵。\[白茎者宜乾；紫茎者，乾即黑而涩\]。秋葵堪食，仍留五月种者取子。\[春葵子熟不均，故须留中辈\]。於此时，附地剪却春葵，令根上\(木卉\)生者，柔软至好，仍供常食，美於秋菜。\[留之，亦中为榜簇。\] 掐秋菜，必留五六叶。\[不掐则茎孤；留叶多则科大。\]凡掐，必待露解。\[谚曰：“触露不掐葵，日中不剪韭。”\]八月半剪去，\[留其歧。歧多者则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸\]。\(木卉\)生肥嫩，比至收时，高与人膝等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多。\[其不剪早生者，虽高数尺，柯叶坚硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。附叶黄涩，至恶，煮亦不美。看虽似多，其实倍少。\] 收待霜降。\[伤早黄烂，伤晚黑涩。\]榜簇皆须阴中。\[见日亦涩\]。其碎者，割讫，即地中寻手糺之。\[待萎而糺者必烂。\] 又冬种葵法：近州郡都邑有市之处，负郭良田三十亩，九月收菜後即耕，至十月半，令得三遍。每耕即劳，以铁齿杷耧去陈根，使地极熟，令如麻地。於中逐长穿井十口。\[井必相当，斜角则妨地。地形狭长者，井必作一行；地形正方者，作两三行亦不嫌也\]。井别作桔槔、辘轳。\[井深用辘轳，井浅用桔槔\]。柳鑵，令受一石。\[鑵小，用则功费。\] 十月末，地将冻，漫散子，唯穊为佳。\[亩用子六升\]。散讫，即再劳。有雪，勿令从风飞去，\[劳雪令地保泽，叶又不虫\]。每雪，辄一劳之。若竟冬无雪，腊月中汲井水普浇，悉令彻泽。\[有雪则不荒\]。正月地释，驱羊踏契地皮。\[不踏即枯涸，皮破即膏润\]。春暖草生，葵亦俱生。 三月初，叶大如钱，逐穊处拔大者卖之。\[十手拔，乃禁取。儿女子七岁以上，皆得充事也。\]一升葵，还得一升米。日日常拔，看稀稠得所乃止。有草拔却，不得用锄。一亩得葵三载，合收米九十车。车准二十斛，为米一千八百石。 自四月八日以後，日日剪卖。其剪处，寻以手拦斫斸地令起，水浇，粪覆之。\[四月亢旱，不浇则不长；有雨即不须。四月以前，虽旱亦不须浇，地实保泽，雪势示尽故也\]。比及剪遍，初者还复，周而复始，日日无穷。至八月社日止，留作秋菜。九月，指地卖，两亩得绢一匹。 收讫，即急耕，依去年法，胜作十顷谷田。止须一乘车牛专供此园。\[耕、劳、辇粪、卖菜，终岁不闲。\] 若粪不可得者，五、六月中穊种菉豆，至七月、八月犁掩杀之，如以粪粪田，则良美与粪不殊，又省功力。\[其井间之田，犁不及者，可作畦，以种诸菜。\] 崔寔曰：“正月，可种瓜、瓠、葵、芥、薤、大小葱、苏。苜蓿及杂蒜，亦可种。——此二物皆不如秋。六月，六日可种葵，中伏後可种冬葵。九月，作葵菹，乾葵。” 《家政法》曰：“正月种葵。”