梧桐子
滾水煮極透，令殼輭可剝仁。用清水漬之，極清脆，茶供上品也。一方：炒至殼脆，用布袋貯而扣之，旋漬以清水，亦佳。
肥皂菓
《虞衡志》名羅望子。外皮正丹，內子如肥皂，煨食之似栗稍遜。莆人呼為肥皂菓，漳呼為枇杷菓，以其子似枇杷核也。
先柑
柑種不一，此獨先熟，故名。
雪柑
至小雪時熟而色黃，故名。
橘
橘產於漳者，最大福橘，不如漳橘。冬至候剪而藏之，顏色鮮好。樹多蛀蟲，以時巡取。
附：製橘餅方。每麤硿內安置二十枚，鹽一把，揉令出油。揉不厭久，以橘軟為度。每百枚為一𥔓，以清水浸之，日一易水，至五日於鍋中煮至極滾，以橘浮為度。取出，割作五路，勿太裂，用簪托取其核。以米泔水浸之，日一易，至三日，又以清水浸一日夜。手壓匾如餅狀，去𦷾摉核。每一百橘以十觔白糖為率，作三次煮清，漬之三日，夜一易。每次於滾湯內將硿盪一滾，其第三次糖清，煮極熟，以入水不散，咬之作响。將前橘於磁器內同糖拖過，曬三日，便可收藏。如嫌餅帶糖，蒸而微曬，收之法如是。橘有全性，若市人以飴糖雜白糖煮之，橘明軟如餳，風韻盡矣，若家製鬆而不硬，甜而不失其真。劉大容蒞澄時，過園，偶嘗製橘，語余曰：漳物只是糖多，儘堪絕倒。
柚
《呂氏春秋》云：菓之美者，雲夢之柚。漳人呼為欒，字亦有本，出《本草》。小園有六種，蜜柚、名家柚、侯相柚、仁齋柚、過溪柚、小溪柚。
佛手柑
老圃云：種佛手柑時，托起手指，則柑多指而不拳。余亦作如是法，第按之樹肥則柑多，結有如張拳者，如垂手者，如托指者，種種變現，樹高五尺而柑至七八十枚，亦奇觀也。
香櫞
附：製香櫞片法，親受諸塘䄽呂家。云：另造一刀長尺許，濶二寸許，極薄而利。切櫞片如掌大，薄半分許。滾水淖過，入灰水浸二日夜，用清水浸三日，三易之。出，曬微乾，以白糖末滲之，每片一觔，用糖四兩，三日外去糖水，再以白糖四兩摻之，停十許日，愈停愈妙，至收時入口粉碎，工在此也。曬微乾，用手揩成片，十片一團，壓之令直，再曬乾，拌白糖末同收。
橙
諸柑惟橙皮最香美，肉如醋，不堪食也。莆友示余製橙鹽法。用炒鹽一兩，橙皮二枚，擣爛貯礶中。遇食時，取搵魚肉甚佳，不須用橘葉醋也。
金棗
形如棗，皮甘香可食。用鹽糖製作小餅，入盤供甚佳。
金橘
如小橘，視金棗特匾耳。
饅頭柑
近蔕處起尖如饅頭，漳亦呼為僭柑。
柿
園有二種，一寒柿；一重色，謂蔕重起也。
橄欖
《南方草木狀》云：咀之芬馥，勝含雞舌香。
餘甘
一名庵摩勒。葉如合歡，子如念珠。食之先澁後甘。《草木狀》云：方士以變白鬚髮。
大凡移栽菓木，宐在望前，則子繁多。
以社日杵百菓根，則子大。
澆以社酒，則子繁。
[[Category:果樹]]
===== 卷三 =====
{{header
| title = 灌園草木識
| section = 卷三
| previous = [[灌園草木識/卷二|卷二]]
| next = [[灌園草木識/卷四|卷四]]
| notes = 字模糊不清者，以□代替。
}}
灌園草木識卷之三
東冶陳正學貞鉉著
== 木之屬 ==
二十五種。
松
檜
桑
葚取紅透者，微蒸，每一斗用鹽四兩，糝之一日，去水。擣白糖半觔，糝之一日，去水。再用白糖半觔糝之於盆中，曬一日，取起，於篩中曬乾，勝葡萄也。
椿
製椿芽。用滾湯淖之，撈起，止其澁水，以些鹽拌之，草塞礶口極密，倒安架上，隨用隨塞，經久不壞。
一方：淖過，用多鹽伴之，曬乾，臨用時濯以滾水。
一方：白滾水淖過，曬乾，用時濯以滾鹽水。
椿油方。夏月，用椿葉滿釜，鹽一斗攪水淋之，煮極沸，漉出去葉。將鹽水置□中，入紫蘇葉少許，曬五六日，用磁瓶貯之，塞口極密，置日中箇月，經久香烈。
梧桐子
滚水煮极透，令壳輭可剥仁。用清水渍之，极清脆，茶供上品也。一方：炒至壳脆，用布袋贮而扣之，旋渍以清水，亦佳。
肥皂菓
《虞衡志》名罗望子。外皮正丹，内子如肥皂，煨食之似栗稍逊。莆人呼为肥皂菓，漳呼为枇杷菓，以其子似枇杷核也。
先柑
柑种不一，此独先熟，故名。
雪柑
至小雪时熟而色黄，故名。
橘
橘产于漳者，最大福橘，不如漳橘。冬至候剪而藏之，颜色鲜好。树多蛀虫，以时巡取。
附：制橘饼方。每麤硿内安置二十枚，盐一把，揉令出油。揉不厌久，以橘软为度。每百枚为一𥔓，以清水浸之，日一易水，至五日于锅中煮至极滚，以橘浮为度。取出，割作五路，勿太裂，用簪托取其核。以米泔水浸之，日一易，至三日，又以清水浸一日夜。手压匾如饼状，去𦷾摉核。每一百橘以十觔白糖为率，作三次煮清，渍之三日，夜一易。每次于滚汤内将硿荡一滚，其第三次糖清，煮极熟，以入水不散，咬之作响。将前橘于磁器内同糖拖过，晒三日，便可收藏。如嫌饼带糖，蒸而微晒，收之法如是。橘有全性，若市人以饴糖杂白糖煮之，橘明软如饧，风韵尽矣，若家制松而不硬，甜而不失其真。刘大容莅澄时，过园，偶尝制橘，语余曰：漳物只是糖多，尽堪绝倒。
柚
《吕氏春秋》云：菓之美者，云梦之柚。漳人呼为栾，字亦有本，出《本草》。小园有六种，蜜柚、名家柚、侯相柚、仁斋柚、过溪柚、小溪柚。
佛手柑
老圃云：种佛手柑时，托起手指，则柑多指而不拳。余亦作如是法，第按之树肥则柑多，结有如张拳者，如垂手者，如托指者，种种变现，树高五尺而柑至七八十枚，亦奇观也。
香橼
附：制香橼片法，亲受诸塘䄽吕家。云：另造一刀长尺许，濶二寸许，极薄而利。切橼片如掌大，薄半分许。滚水淖过，入灰水浸二日夜，用清水浸三日，三易之。出，晒微干，以白糖末渗之，每片一觔，用糖四两，三日外去糖水，再以白糖四两掺之，停十许日，愈停愈妙，至收时入口粉碎，工在此也。晒微干，用手揩成片，十片一团，压之令直，再晒干，拌白糖末同收。
橙
诸柑惟橙皮最香美，肉如醋，不堪食也。莆友示余制橙盐法。用炒盐一两，橙皮二枚，捣烂贮礶中。遇食时，取揾鱼肉甚佳，不须用橘叶醋也。
金枣
形如枣，皮甘香可食。用盐糖制作小饼，入盘供甚佳。
金橘
如小橘，视金枣特匾耳。
馒头柑
近蔕处起尖如馒头，漳亦呼为僭柑。
柿
园有二种，一寒柿；一重色，谓蔕重起也。
橄榄
《南方草木状》云：咀之芬馥，胜含鸡舌香。
余甘
一名庵摩勒。叶如合欢，子如念珠。食之先澁后甘。《草木状》云：方士以变白须发。
大凡移栽菓木，宐在望前，则子繁多。
以社日杵百菓根，则子大。
浇以社酒，则子繁。
[[Category:果树]]
===== 卷三 =====
{{header
| title = 灌园草木识
| section = 卷三
| previous = [[灌园草木识/卷二|卷二]]
| next = [[灌园草木识/卷四|卷四]]
| notes = 字模糊不清者，以□代替。
}}
灌园草木识卷之三
东冶陈正学贞铉著
== 木之属 ==
二十五种。
松
桧
桑
葚取红透者，微蒸，每一斗用盐四两，糁之一日，去水。捣白糖半觔，糁之一日，去水。再用白糖半觔糁之于盆中，晒一日，取起，于筛中晒干，胜葡萄也。
椿
制椿芽。用滚汤淖之，捞起，止其澁水，以些盐拌之，草塞礶口极密，倒安架上，随用随塞，经久不坏。
一方：淖过，用多盐伴之，晒干，临用时濯以滚水。
一方：白滚水淖过，晒干，用时濯以滚盐水。
椿油方。夏月，用椿叶满釜，盐一斗搅水淋之，煮极沸，漉出去叶。将盐水置□中，入紫苏叶少许，晒五六日，用磁瓶贮之，塞口极密，置日中个月，经久香烈。
梧桐子
滾水煮極透，令殼輭可剝仁。用清水漬之，極清脆，茶供上品也。一方：炒至殼脆，用布袋貯而扣之，旋漬以清水，亦佳。
梧桐子
滚水煮极透，令壳輭可剥仁。用清水渍之，极清脆，茶供上品也。一方：炒至壳脆，用布袋贮而扣之，旋渍以清水，亦佳。
肥皂菓
《虞衡志》名羅望子。外皮正丹，內子如肥皂，煨食之似栗稍遜。莆人呼為肥皂菓，漳呼為枇杷菓，以其子似枇杷核也。
肥皂菓
《虞衡志》名罗望子。外皮正丹，内子如肥皂，煨食之似栗稍逊。莆人呼为肥皂菓，漳呼为枇杷菓，以其子似枇杷核也。
先柑
柑種不一，此獨先熟，故名。
先柑
柑种不一，此独先熟，故名。
雪柑
至小雪時熟而色黃，故名。
雪柑
至小雪时熟而色黄，故名。
橘
橘產於漳者，最大福橘，不如漳橘。冬至候剪而藏之，顏色鮮好。樹多蛀蟲，以時巡取。
附：製橘餅方。每麤硿內安置二十枚，鹽一把，揉令出油。揉不厭久，以橘軟為度。每百枚為一𥔓，以清水浸之，日一易水，至五日於鍋中煮至極滾，以橘浮為度。取出，割作五路，勿太裂，用簪托取其核。以米泔水浸之，日一易，至三日，又以清水浸一日夜。手壓匾如餅狀，去𦷾摉核。每一百橘以十觔白糖為率，作三次煮清，漬之三日，夜一易。每次於滾湯內將硿盪一滾，其第三次糖清，煮極熟，以入水不散，咬之作响。將前橘於磁器內同糖拖過，曬三日，便可收藏。如嫌餅帶糖，蒸而微曬，收之法如是。橘有全性，若市人以飴糖雜白糖煮之，橘明軟如餳，風韻盡矣，若家製鬆而不硬，甜而不失其真。劉大容蒞澄時，過園，偶嘗製橘，語余曰：漳物只是糖多，儘堪絕倒。
橘
橘产于漳者，最大福橘，不如漳橘。冬至候剪而藏之，颜色鲜好。树多蛀虫，以时巡取。
附：制橘饼方。每麤硿内安置二十枚，盐一把，揉令出油。揉不厌久，以橘软为度。每百枚为一𥔓，以清水浸之，日一易水，至五日于锅中煮至极滚，以橘浮为度。取出，割作五路，勿太裂，用簪托取其核。以米泔水浸之，日一易，至三日，又以清水浸一日夜。手压匾如饼状，去𦷾摉核。每一百橘以十觔白糖为率，作三次煮清，渍之三日，夜一易。每次于滚汤内将硿荡一滚，其第三次糖清，煮极熟，以入水不散，咬之作响。将前橘于磁器内同糖拖过，晒三日，便可收藏。如嫌饼带糖，蒸而微晒，收之法如是。橘有全性，若市人以饴糖杂白糖煮之，橘明软如饧，风韵尽矣，若家制松而不硬，甜而不失其真。刘大容莅澄时，过园，偶尝制橘，语余曰：漳物只是糖多，尽堪绝倒。
柚
《呂氏春秋》云：菓之美者，雲夢之柚。漳人呼為欒，字亦有本，出《本草》。小園有六種，蜜柚、名家柚、侯相柚、仁齋柚、過溪柚、小溪柚。
柚
《吕氏春秋》云：菓之美者，云梦之柚。漳人呼为栾，字亦有本，出《本草》。小园有六种，蜜柚、名家柚、侯相柚、仁斋柚、过溪柚、小溪柚。
佛手柑
老圃云：種佛手柑時，托起手指，則柑多指而不拳。余亦作如是法，第按之樹肥則柑多，結有如張拳者，如垂手者，如托指者，種種變現，樹高五尺而柑至七八十枚，亦奇觀也。
佛手柑
老圃云：种佛手柑时，托起手指，则柑多指而不拳。余亦作如是法，第按之树肥则柑多，结有如张拳者，如垂手者，如托指者，种种变现，树高五尺而柑至七八十枚，亦奇观也。
香櫞
附：製香櫞片法，親受諸塘䄽呂家。云：另造一刀長尺許，濶二寸許，極薄而利。切櫞片如掌大，薄半分許。滾水淖過，入灰水浸二日夜，用清水浸三日，三易之。出，曬微乾，以白糖末滲之，每片一觔，用糖四兩，三日外去糖水，再以白糖四兩摻之，停十許日，愈停愈妙，至收時入口粉碎，工在此也。曬微乾，用手揩成片，十片一團，壓之令直，再曬乾，拌白糖末同收。
香橼
附：制香橼片法，亲受诸塘䄽吕家。云：另造一刀长尺许，濶二寸许，极薄而利。切橼片如掌大，薄半分许。滚水淖过，入灰水浸二日夜，用清水浸三日，三易之。出，晒微干，以白糖末渗之，每片一觔，用糖四两，三日外去糖水，再以白糖四两掺之，停十许日，愈停愈妙，至收时入口粉碎，工在此也。晒微干，用手揩成片，十片一团，压之令直，再晒干，拌白糖末同收。
橙
諸柑惟橙皮最香美，肉如醋，不堪食也。莆友示余製橙鹽法。用炒鹽一兩，橙皮二枚，擣爛貯礶中。遇食時，取搵魚肉甚佳，不須用橘葉醋也。
橙
诸柑惟橙皮最香美，肉如醋，不堪食也。莆友示余制橙盐法。用炒盐一两，橙皮二枚，捣烂贮礶中。遇食时，取揾鱼肉甚佳，不须用橘叶醋也。
金棗
形如棗，皮甘香可食。用鹽糖製作小餅，入盤供甚佳。
金枣
形如枣，皮甘香可食。用盐糖制作小饼，入盘供甚佳。
金橘
如小橘，視金棗特匾耳。
金橘
如小橘，视金枣特匾耳。
饅頭柑
近蔕處起尖如饅頭，漳亦呼為僭柑。
馒头柑
近蔕处起尖如馒头，漳亦呼为僭柑。
柿
園有二種，一寒柿；一重色，謂蔕重起也。
柿
园有二种，一寒柿；一重色，谓蔕重起也。
橄欖
《南方草木狀》云：咀之芬馥，勝含雞舌香。
橄榄
《南方草木状》云：咀之芬馥，胜含鸡舌香。
餘甘
一名庵摩勒。葉如合歡，子如念珠。食之先澁後甘。《草木狀》云：方士以變白鬚髮。
余甘
一名庵摩勒。叶如合欢，子如念珠。食之先澁后甘。《草木状》云：方士以变白须发。
大凡移栽菓木，宐在望前，則子繁多。
以社日杵百菓根，則子大。
澆以社酒，則子繁。
大凡移栽菓木，宐在望前，则子繁多。
以社日杵百菓根，则子大。
浇以社酒，则子繁。
[[Category:果樹]]
[[Category:果树]]
===== 卷三 =====
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灌園草木識卷之三
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灌园草木识卷之三
东冶陈正学贞铉著
== 木之屬 ==
二十五種。
== 木之属 ==
二十五种。
桑
葚取紅透者，微蒸，每一斗用鹽四兩，糝之一日，去水。擣白糖半觔，糝之一日，去水。再用白糖半觔糝之於盆中，曬一日，取起，於篩中曬乾，勝葡萄也。
桑
葚取红透者，微蒸，每一斗用盐四两，糁之一日，去水。捣白糖半觔，糁之一日，去水。再用白糖半觔糁之于盆中，晒一日，取起，于筛中晒干，胜葡萄也。
椿
製椿芽。用滾湯淖之，撈起，止其澁水，以些鹽拌之，草塞礶口極密，倒安架上，隨用隨塞，經久不壞。
一方：淖過，用多鹽伴之，曬乾，臨用時濯以滾水。
一方：白滾水淖過，曬乾，用時濯以滾鹽水。
椿油方。夏月，用椿葉滿釜，鹽一斗攪水淋之，煮極沸，漉出去葉。將鹽水置□中，入紫蘇葉少許，曬五六日，用磁瓶貯之，塞口極密，置日中箇月，經久香烈。
椿
制椿芽。用滚汤淖之，捞起，止其澁水，以些盐拌之，草塞礶口极密，倒安架上，随用随塞，经久不坏。
一方：淖过，用多盐伴之，晒干，临用时濯以滚水。
一方：白滚水淖过，晒干，用时濯以滚盐水。
椿油方。夏月，用椿叶满釜，盐一斗搅水淋之，煮极沸，漉出去叶。将盐水置□中，入紫苏叶少许，晒五六日，用磁瓶贮之，塞口极密，置日中个月，经久香烈。