椒 椒一名花椒一名大椒一名檓【尔雅云檓大椒注云实大者名为檓】一名秦椒【以产自秦地故名今北方秦椒另有一种】今处处有之椒禀五行之精叶青皮红花黄膜白子黑气香最易蕃衍枝间有刺扁而大叶对生形尖有刺坚而滑泽四月开细花五月结子生青熟红为油亦可食微辛甘晋中人多以炷灯闭口者杀人五月食损气伤心令人多忘中毒者凉水麻仁浆解之 陆玑诗疏椒树似茱萸有针刺叶坚而滑泽蜀人作茶呉人作茗皆合煮其叶以为香今成臯诸山间有椒谓之竹叶椒其树亦如蜀椒少毒热不中合药也可着饮食中东海诸岛亦有椒树枝叶皆相似子长而不圆甚香其味似橘皮 齐民要术熟时收取黑子【俗名椒目不用人手数近促之则不生也】四月初畦种之【治畦下水如种葵法】方三寸一子筛土覆之令厚寸许复筛熟粪以盖土上旱辄浇之常令润泽生高数寸夏连雨时可移之移法先作小坑圆深三寸以刀子圆椒栽合土移之于坑中万不失一【若防而移者率多死】若移大栽者二月三月中移之先作熟穰泥掘出即封根合泥埋之【行百余里犹得生】此物性不耐寒阳中之树冬须草裹不裹即死其生于隂中者少禀寒气则不用裹【一木之性寒暑易容所谓习以性成】候实口开便速收之天时晴摘下薄布曝之令一日即干色赤椒好【若隂时收者色黑失味】其叶及青摘取可以为菹干而末之亦足充事 务本新书三乡椒种秋深熟时防粒秋深摘下隂干将椒子包裹掘地深埋春暖取出向阳掘畦种之二年后春月移栽树小时冬月以粪覆根地寒处以草裹缚次年结子椒不歇条一年繁胜一年 农政全书中伏后晴天带露收摘忌手捻隂一日晒三日则红而裂遇雨薄摊当风处频翻若防则黑不香若收作种用干土拌和埋于避雨水地内深一尺勿令水浸生芽其自开口者杀人 羣芳谱种植先将肥润地耕熟二月内取子种之以粪灰和细土覆盖则易生此物乃阳中之隂不耐寒冬月草苫免致冻死来年分栽离七八尺用蔴籸灰粪和细土栽忌水浸根又宜焦土干粪壅培遇旱用水浇灌三年后换嫩枝方结实以髪纒树根或种香白芷或种生菜皆辟蛇食椒 川椒【附】 本草川椒一名巴椒一名蜀椒一名南椒一名蓎藙一名防椒一名含丸使者【见陶谷清异録】苏颂云木高四五尺似茱萸而小有针刺叶坚而滑可煮饮食四月结子无花但生于枝叶间颗如小豆而圆皮紫赤色李时珍曰蜀椒子光黑如人之瞳人故谓之椒目 羣芳谱川椒肉厚皮皱粒小子黑外红里白入药以此为良他椒不及也 崖椒【附】 本草崖椒一名野椒不甚香子灰色不黑无光 蔓椒【附】 本草蔓椒一名猪椒一名豕椒一名彘椒一名豨椒一名狗椒一名金椒野生林箐间枝软如蔓子叶皆似椒山人亦食之 地椒【附】 本草地椒出上党郡其苖覆地蔓生茎叶甚细花作小朶色紫白因旧茎而生即蔓椒之小者 胡椒【附】 本草胡椒一名昧履支向隂生者名澄茄向阳生者名胡椒 西阳杂俎胡椒生西戎摩伽拖国其苗蔓生茎极柔弱叶长寸半有细条与叶齐条上结子两两对其叶晨开暮合合则裹其子于叶中子形似汉椒至芳辣六月采农政全书今其种已遍中国为日用之物矣 番椒【附】 草花谱番椒丛生白花子似秃笔头味辣色红甚可观子种