\<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十一\> 菌 菌本草一名杜蕈一名菰子一名地鸡一名獐头陈藏器曰地生者为菌木生者为檽江东人呼为蕈凡菌从地中出者皆主疮疥牛粪上黑菌尤佳若烧灰地上经秋雨生菌重台者名仙人防大主血病菌冬春无毒夏秋有毒有蛇虫从下过也夜中有光者欲烂无虫者煮之不熟者煮讫照人无影者上有毛下无纹者仰卷赤色者并有毒凡煮菌投以姜屑饭粒若色黑者杀人否则无毒 尔雅中馗菌 注地蕈也似盖今江东名为土菌亦曰馗厨可啖 农桑通诀中原呼菌为菌茹又为莪又一种谓之天花桑树上生者呼为桑莪江南山中松下生者名为松滑诚斋云伞不如笠钉胜笠盖愈嫩愈美风味过于他菌又有紫菌白菌二种尤佳野蕈如赤菰黄耳皆可食陈仁玉菌谱合蕈【生韦羌山寒极雪收春气欲动土松芽活此菌候也菌质外褐色肌理玉洁芳芗韵味一发釜鬵闻百步外盖菌多种例柔美皆无香独合蕈香与味称孟溪山中亦同时产惟蕈柄高无香气土人以是别于韦羌焉】稠膏蕈【生孟溪山秋中霏雨零露浸酿山膏木腴防为菌花戢戢多生山絶顶高树杪初如蘂珠圆莹类轻酥滴乳浅黄白色味尤甘胜已乃伞张大几掌味顿渝矣春时亦间生不能多稠膏得名土人谓稠木膏液所生耳合蕈他邦犹或有之此蕈独此山所产故尤可贵煮法当徐下鼎沈俟涫沸漉起谨勿匕挠挠则涎腥不可食性叄和众味而特全于酒烹齐既调温厚滑甘或欲致逺则复汤蒸熟贮之瓶罂然其味去出山逺也】栗殻蕈【寒气至稠膏将尽栗殻色者则其续也】松蕈【生松阴采无时】竹蕈【生竹根味极甘】麦蕈【多生溪边沙壤松土中俗名麦丹蕈味殊美絶类北方摩姑】玉蕈【生山中初寒时色洁晳可爱故名玉然作羮微韧俗名寒蒲蕈】黄蕈【丛生山中栀郁黄色俗名黄缵又有名黄防者性峭硬有味】紫蕈【赪紫色亦山中产俗名紫富蕈品为下】四季蕈【生林木中味甘而肌理麤峭不入品】鵞膏蕈【生高山状类鵞子久乃开味殊甘滑不谢稠膏然与杜蕈相乱杜蕈者生土中俗言毒蜇气所成食之杀人凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾匀新水并咽之无不立愈】潘之恒广菌谱杉蕈【出宜州生积年杉木上状若菌采无时】皁角蕈【生皁树上不可食】香蕈【香蕈生桐栁枳椇木上紫色者名香蕈】天花蕈【即天花菜出五台山形如松花而大于斗香气如蕈白色食之甚美】蔴菰蕈【出东淮北山间埋桑楮木于土中浇以米泔待菰生采之长二三寸本大末小白色柔软其中空虚状如未开玉簮花俗名鸡足蔴菰谓其味状相似也一种状如羊肚有蜂窠眼者名羊肚菜】鸡防蕈【出云南生沙地间丁蕈也高脚繖头土人采烘以充方物按通雅作鸡堫云南志谓之鸡葼鸡以形言葼者飞而敛足之貌说本杨慎或作蚁防以其产处下皆蚁穴贵州志云下有蚁若蜂房状又名蚁夺】雷蕈【出广西横州遇雷过即生须疾采之少迟则腐或老不堪用矣作羮甚美亦如鸡防之属其价并珍】舵菜【即海舶舵上所生菌也亦不多得】竹蓐【即竹菰也草更生曰蓐得溽湿之气而成本草作竹肉因其味也生慈竹林夏月逢雨滴汁着地涌出如鹿角白色者可食生苦竹枝上如鸡子如肉脔者有大毒又曰竹菰生朽竹根节上状如木耳或红白色酉阳杂俎云江淮有竹肉大如弹丸味如白鸡即此物也惟苦竹生者有毒】雚菌【雚当作萑乃芦苇之属读如桓或以为鹳尿所化非也今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之其菌色白轻虚表里相似与众菌不同出沧州秋雨以时乃有之若天旱久霖即稀日干者良】 农桑通诀四时类要云三月种菌子取烂楮木及叶于地埋之常以泔浇灌之三两日即生又法畦中下烂粪取楮可长六七寸截断捶碎如种菜法匀布土盖日浇润之令长湿随生随食可供常馔今山中种香蕈亦如此法但取向阴地择其所宜木【枫槠楮等树】伐倒用斧碎砍成坎以土覆压之经年树朽以蕈碎剉匀布坎内谓之惊禅雨雪之余天气蒸暖则蕈生矣虽逾年而获可以继取反土覆之时用泔浇灌越数时则以槌棒击树则堪博采采讫遗种在内来岁仍发复相地之宜嵗易代种新采趁生煮食香美曝干则为干香蕈今深山穷谷之民以此代耕殆天茁此品以遗其利也 木耳【附】 本草木耳一名木檽一名木菌一名木防一名树鸡一名木蛾【曰耳曰蛾象形也曰檽以软湿者佳也曰鸡曰防因味似也南楚人谓鸡为防曰菌犹蜠也亦象形也蜠乃贝子之名或曰地生为菌木生为蛾】生朽木之上无枝叶乃湿热余气所生其良毒亦随木性今货者亦多杂木惟桑栁楮榆之耳为多桑耳【一名桑檽一名桑蛾一名桑鸡一名桑黄一名桑臣一名桑上寄生桑檽以下皆软耳之名桑黄以下皆硬菰之名】槐耳【一名槐檽一名槐菌一名槐鸡一名赤鸡一名槐蛾此槐树上菌也当取坚如桑耳者煮浆粥安槐木上草覆之即生蕈】榆耳【八月采之令人不饥按藜床潘余云榆肉榆蕈也腴脆无比大者数斤即指此种】柘耳【一名柘黄】杨栌耳【出南山】 石耳【附】 本草石耳一名灵芝生天台四明河南宣州黄山巴西边徼诸山石崖上逺望如烟庐山亦有之状如地耳山僧采曝餽逺洗去沙土作茹胜于木耳 地耳【附】 本草地耳一名地踏菰亦石耳之属生于地者状如木耳春夏生雨中雨后亟采之见日即不堪